蟹肉煲酱料绝密配方
秘制油配方
鸡油：500克
猪油：250克
八角：100克
党参：80克
沙参：50克
姜片：150克
洋葱丝：100克
香菜段：50克
胡萝卜片：100克
制作方法：
1. 猪油和鸡油下锅，油温六成热时，下姜片炸香。
2. 依次下洋葱、香菜、胡萝卜小火熬制出香味。
3. 加入八角、党参、沙参熬制出香味即可。
秘制香辣料配方
牛油：适量
菜籽油：适量
色拉油：适量
葱段：适量
姜片：适量
大蒜：适量
糍粑辣椒：适量
花椒：适量
豆瓣酱：适量
冰糖：适量
香料粉（如八角粉、小茴香粉等）：适量
制作方法：
1. 热锅后倒入牛油、菜籽油、色拉油，化开后倒入葱、姜、蒜炸香炸干后捞出。
2. 倒入糍粑辣椒，炸出香味后倒入花椒、豆瓣酱继续熬制。
3. 最后倒入冰糖和香料粉熬出香味，盛出冷凉备用。
酱香肉蟹煲酱汁配方
香蟹煲料：30克
特鲜味粉：15克
辣酱（炒好的豆瓣酱）：50克
海鲜酱：30克
财神蚝油：60克
美极小炒鲜：200克
家乐浓汤宝：60克
鸡汁：20克
老抽：5克
水：1000克
制作方法：
1. 上述酱料混合均匀后熬制备用。
蟹肉煲制作流程
1. 水烧开，下鸡爪焯水后焖至酥烂。
2. 蟹掀盖后切块，拍粉过油。
3. 菜油加热，放入葱、姜、蒜、辣椒段和秘制酱料爆香。
4. 放入鸡爪和肉蟹，加入配料（年糕、土豆条、洋葱块）和高汤至蟹平。
5. 大火烧开后调味（糖、盐、鸡精）。
以上配方和流程仅供参考，可根据个人口味进行调整。制作时可根据实际情况增减配料和调料，以达到最佳口感
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